Rye-an recipe

Rye-an

Singapur
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Edad

5Años
Color

Country of origin Singapur

sabor
& aroma

Asia
Australia
Antártida
África
Europa
Norteamérica
Sudamerica

en el mundo

  • 3003 masas madre
  • 111 paises
  • 2506 ciudades

Mezcla

95%
5%
Líquida Harina Otros
Rye-an

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desde 2020

COVID lockdown, want to look for a next challenge

Características

temperamental, on very good days, 3x rise. most days, 2.5x rise, despite all the strengthening. do not like flour changes; reacts wildly to rye.

gusto

Receta

Ingredientes de partida

  • 90% Bread flour
  • 10% Rye flour
  • 100% Water

ingredientes de alimentación

  • 100% Water
1
premix flour feed; add water, stir then add flour.
100% Water

método de trabajo

1
90% Bread flour
2
10% Rye flour
3
100% Water

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