Edad
10Años
Color
Country of origin Países Bajos
sabor
& aroma
Mezcla
50%
50%
Líquida
Harina
Otros
Zeeuwse schone
desde 2014
Just general interest, healtier and more rustic nice bread!
Características
Ik vind mijn desem vooral bijzonder omdat deze gevoed wordt met bloem die bij de lokale molen wordt gemaakt. De Zeeuwse bloem staat niet direct bekend om haar goede broodbakeigenschappen maar wel als uiterst smaakvol en goed van kwaliteit, dit gecombineerd met het feit dat er wel degelijk goede tarwe voor brood in zeeland wordt geteeld maakt mijn desem heerlijk en puur.
gusto
Receta
Ingredientes de partida
- 50% Water
- 50% Zeeuwse tarwebloem
ingredientes de alimentación
- 50% Water
- 50% Zeeuwse tarwebloem
1
I use mostly hot water (40C +) and flour of around 20C. This results in a nicely French inspired levain wich is very active
50% Water
50% Zeeuwse tarwebloem
método de trabajo
1
I made my starter with apple peels, grapes and mandarins and let them yeast. for about 5-7 days, then I filtered the water and mixed it with flour milled by my local mill (Biggekerke/the Netherlands), then my sourdough cam alive!
50% Water
50% Zeeuwse tarwebloem