나이
10년
색
원산지 Netherlands
맛과 풍미
혼합물
50%
50%
액체(리퀴드)
밀가루
기타
Zeeuwse schone
2014 이후
Just general interest, healtier and more rustic nice bread!
특징
Ik vind mijn desem vooral bijzonder omdat deze gevoed wordt met bloem die bij de lokale molen wordt gemaakt. De Zeeuwse bloem staat niet direct bekend om haar goede broodbakeigenschappen maar wel als uiterst smaakvol en goed van kwaliteit, dit gecombineerd met het feit dat er wel degelijk goede tarwe voor brood in zeeland wordt geteeld maakt mijn desem heerlijk en puur.
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 50% Water
- 50% Zeeuwse tarwebloem
먹이재료
- 50% Water
- 50% Zeeuwse tarwebloem
1
I use mostly hot water (40C +) and flour of around 20C. This results in a nicely French inspired levain wich is very active
50% Water
50% Zeeuwse tarwebloem
작업방식
1
I made my starter with apple peels, grapes and mandarins and let them yeast. for about 5-7 days, then I filtered the water and mixed it with flour milled by my local mill (Biggekerke/the Netherlands), then my sourdough cam alive!
50% Water
50% Zeeuwse tarwebloem