Mischung

Unbekannt
Flüssigkeit Mehl Weitere
Shute

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seit 2013

I've made other breads for 30 years and decided to experiment with natural fermentation

Charakteristische Eigenschaften

Strong crust, large holes, often slow to rise. Can be all white, 50/50, Wholewheat or Rye

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • % Strong white flour

Zutaten für die Auffrischung

1
To stock starter, add 30g approx flour, 30ml water, mix thoroughly incorporating air

Aufarbeitung

1
Standard strong white flour and tap water added in equal volumes to the basic starter. On occasions incorporate home made plain yoghurt at the final stage
% Strong white flour

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