Sabores del Castillo recipe

Sabores del Castillo

Los Angeles, Chile
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Perfekter Sauerteig

Alter

17Jahre
Farbe

Ursprungsland Chile

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

37%
38%
25%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Sabores del Castillo

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seit 2007

In order to produce natural fermentation breads and german like breads

Charakteristische Eigenschaften

Smells beer and yoghurt, has low acidity and a great fermentation power

Geschmack und Aroma

Sabores del Castillo top shot
Sabores del Castillo jar shot
Sabores del Castillo front shot
Sabores del Castillo rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 15% Wheat
  • 15% Rye
  • 10% Dry fruits
  • % Lactic bacterial

Zutaten für die Auffrischung

  • 50% Starter
  • 25% White flour
  • 25% Water
1
Before we feed we ensure that the starter is in top of power
50% Starter 25% White flour 25% Water

Aufarbeitung

1
We use wheat, rye, fruits
15% Wheat 15% Rye 10% Dry fruits % Lactic bacterial

Ergebnis

100% Sourdough Rye Bread

100% Sourdough Rye Bread
Sabores del Castillo 100% Sourdough Rye Bread first overview

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