Me and my husband have a sourdoughbakery, we met at bakeryschool , long ago and are both passionate about bread and sourdough, baking in a woodfired oven. We cultivate our own céréales, make flower with our mill, make sourdough and bread at the end...

Charakteristische Eigenschaften

This sourdough is created from our own rye harvest.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

50g Starter
50g Water
50g Rye flower
70g Water

Zutaten für die Auffrischung

I just add flower and water and mix,

Aufarbeitung

Put starter on room temperature

50g Starter

Add cold water to the starter , mix

50g Water

Add rye flower to the starter/water mixture Mix

50g Rye flower

Add water, mix

70g Water

Ergebnis

pain de seigle

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