Perfekter Sauerteig
Alter
17Jahre
Farbe
Ursprungsland Vereinigtes Königreich
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Filll
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2008
Make better bread
Charakteristische Eigenschaften
Starter has a beer like smell Produces bread that has a mild, not very acidic nutty loaf.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 500g Organic white flou
- 350g Filtered water
- 8g Maldon sea salt
Zutaten für die Auffrischung
- 60% Flour
- 40% Filtered water
1
when it gets low mix in flour water.
60% Flour
40% Filtered water
Aufarbeitung
1
Tablespoon of starter.
Mix with 50g organic white flour and 50g water.
Leave overnight.
Mix with flour, water and salt.
Fold every ½ hour until smooth and stretchy.
Shape and roll in cornmeal.
Dust basket with rice flour and leave to rise about 3 hours, until there is a rise at the top.
Oven 250˚C with Dutch oven and lid for ½ hour
Loaf in. ½ hour lid on ½ hour lid.
Cool
500g Organic white flou
350g Filtered water
8g Maldon sea salt
Ergebnis
Bread and garlic bread
Dark crusty crust that turns chewy after a couple of days. Long shelf life. Mild sour taste.
Kommentare
xxx