Mischung

80%
20%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Ötzi

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seit 2019

I found myself obsessing over YouTube sourdough baking videos in a very uncharacteristic kind of way. I usually like to read.

Charakteristische Eigenschaften

Floral bouquet when thick. Vinegar when thin. Can survive for days on the counter without feeding. Doesn't get sad or angry.

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% Stone ground barley flour
  • 100% Water
  • 50% Sourdough starter

Zutaten für die Auffrischung

1
flour and water are added on ad hoc basis.

Aufarbeitung

1
I double the starter with 100% stone ground barley flour to the starter and mix in water until I get the consistency of brownie
100% Stone ground barley flour 100% Water 50% Sourdough starter

Ergebnis

Sourdough pancakes

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