Geechee78 recipe

Geechee78

Puchheim, Deutschland
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Perfekter Sauerteig

Alter

8Jahre
Farbe

Ursprungsland Deutschland

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

91%
8%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Geechee78

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seit 2016

My love for baking

Charakteristische Eigenschaften

Very fruity taste and strong leavening abilities

Geschmack und Aroma

Geechee78 top shot
Geechee78 jar shot
Geechee78 front shot
Geechee78 rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% Water
  • 10% Sugar
  • 10% Dates

Zutaten für die Auffrischung

  • 80% Water
  • 20% Existing culture
  • 5% Sugar
  • 5% Date
1
Always add 20% of the existing culture
80% Water 20% Existing culture 5% Sugar 5% Date

Aufarbeitung

1
I use culture water, as starter.
100% Water 10% Sugar 10% Dates

Ergebnis

Winter Rye whole grain

Rye whole grain flour 70% Einkorn whole grain boiled 30% Hydration (80 water/20 single malt) 90%
Geechee78 Winter Rye whole grain first overview

Red fife Batard

100% red fife whole grain flour 90% hydration
Geechee78 Red fife Batard first overview
Geechee78 Red fife Batard second overview

Baguette

Long fermented baguette 50% whole grain flour 50% bread flour 90% hydration
Geechee78 Baguette first overview
Geechee78 Baguette second overview

PPG PRETZEL

100% whole grain pretzel
Geechee78 PPG PRETZEL first overview
Geechee78 PPG PRETZEL second overview

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