Nené recipe

Nené

Capital Federal, Argentina
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Age

8Years
Color

Country of origin Argentina

Taste
& Flavour

Asia
Australia
Antarctica
Africa
Europe
North America
South America

Sourdough
in the world

  • 3005 sourdoughs
  • 112 countries
  • 2502 cities

Mixture

54%
45%
Liquid Flour Other
Nené

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Since 2016

Tener una alimentación más efectiva y natural para el cuerpo, y el placer y diversión que genera la elaboración de un pan con Masa Madre.

Characteristics

Potente. Súper caprichosa. Obstinada, un poco. Pero muy efectiva. En verano sólo necesita 2 o 3 horas para estar a punto. En invierno funciona muy bien, demorándose su tiempo; consigue unos panes muy florales y suaves.

Taste & flavour

Nené top shot
Nené jar shot
Nené front shot

Recipe

Starting ingredients

  • 100% Harina gruesa de centeno
  • 120% Água

Feeding ingredients

1

Working method

1
Suave, con un 120% (aproximadamente) de hidratación, aún así rugosa. Sutil olor bacteriano, floral y potente.
100% Harina gruesa de centeno 120% Água

Result

Pan en molde de Sarraceno y Centeno

Nené Pan en molde de Sarraceno y Centeno first overview
Nené Pan en molde de Sarraceno y Centeno second overview
Nené Pan en molde de Sarraceno y Centeno first slice

Focaccia integral con cebolla de verdeo y parmessano

Nené Focaccia integral con cebolla de verdeo y parmessano first overview
Nené Focaccia integral con cebolla de verdeo y parmessano second overview
Nené Focaccia integral con cebolla de verdeo y parmessano first slice

Hogaza 80% integral

Nené Hogaza 80% integral first overview
Nené Hogaza 80% integral second overview

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