Age
3Years
Color
Country of origin Mexico
Taste
& Flavour
Mixture
Unknown
Liquid
Flour
Other
La Puta Reina (Entre los cuchillos)
Since 2021
Curiosidad, reto, aprender, hambre sobre todo, desear comer un excelente pán.
Characteristics
Una masa que dobla, triplica y hasta cuadruplica su tamaño, llena de burbujas, lista para usarse, con una acidez muy balanceada y adecuada para trabajar distintos tipos de recetas.
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
- % Harina
Feeding ingredients
- % Harina y agua
1
% Harina y agua
Working method
1
Partimos de una harina blanca 000 mezclando en una proporción 3:2 aproximadamente. Es decir, 3 partes de harina por 2 de agua según veamos la consistencia, misma que debe tener la de una mousse.
% Harina