Mazzitelli recipe

Mazzitelli

GBA, Argentina
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Impressão

Idade

11anos
Cor

País de origem Argentina

Taste
& Flavour

Ásia
Austrália
Antártica
África
Europa
América do Norte
América do Sul

no mundo

  • 3003 ЗАКВАСОК
  • 111 países
  • 2506 cidades

Mistura

73%
27%
Líquido Farinha Outro
Mazzitelli

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desde 2014

Porque quería agregarle vida al pan

Características

esta masa madre tiene una suave acidez y mucha potencia

Sabor

Mazzitelli top shot
Mazzitelli jar shot
Mazzitelli front shot
Mazzitelli rising shot

Receita

Ingredientes iniciais

  • 50% Harina de centeno
  • 50% Harina blanca
  • 85% Agua mineral

Ingredientes para alimentar

  • 50% Harina blanca
  • 50% Harina de centeno
  • 85% Agua mineral
1
retirar de la heladera, descartar un 10 por ciento y luego alimentar con partes iguales de harina, junto con el agua.
50% Harina blanca 50% Harina de centeno 85% Agua mineral

Método de trabalho

1
mezclar harina de centeno, más harina de trigo y agua
50% Harina de centeno 50% Harina blanca 85% Agua mineral

Result

Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca

ingredientes harina de fuerza 400 gr, harina de centeno 100 gr, masa madre 100 gr, sal 10 gr y agua 420 gr.
Mazzitelli Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca first overview
Mazzitelli Pan de Masa Madre de Centeno y harina blanca second overview

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