혼합물
2015 이후
Mi decisión de dedicarme a la panaderia esta intimamente realacionada con el hecho de haber probado pan y pizzas de fermentación natural en iIalia 2014, cuando comencé mi viaje panadero, siempre lo hice con la intención de revalidar el pan tradicional, el uso de masa madre y el oficio de panadero que estaba muy abandonado en chile.
특징
Lo interesante de nuestra masa madre es la materia prima que utiliza, ya que recoge el "terroir" de chile y lo imprime en nuestros productos dandole caracteristicas particulares. Desde el inicio, nuestro sueño fue homenajear al cereal local y eso logramos usando esta masa madre. Un pan con intensidad, aroma frutal y sabor dulzón. La acidez se regula con el proceso, pero esta ahí siempre presente.
맛과 풍미
레시피
시작하는 원료
- 50% Masa madre
- 100% Harina
- 80% Água
- 20% Masa madre
- 100% Harina
- 80% Água