Età
3Anni
Colore
Paese di origine Italia
Taste
& Flavour
Miscela
100%
Liquido
Farina
Altro
Vita
dal 2021
La passione e la curiosità di panificare a lievito madre
Caratteristiche
Sentori di yogurt, nel prodotto finito lascia notare una acidità che io personalmente considero nella norma e non fastidiosa.
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 100% Farina
Ingredienti per il rinfresco
1
100g farina 100g starter 100g acqua
Metodo di lavorazione
1
Lievito in cottura liquida, rinfrescato con una parte di lievito una parte di farina di forza e pari peso dell acqua sulla farina.
Il rinfresco avviene a mano con temperatura dell acqua intorno ai 40 /45 gradi per ottenere una temperatura finale di circa 26 gradi
100% Farina
Result
Commenti
Spero che questo possa servire a migliorare le mie conoscenze e la mia tecnica in merito