Età
14Anni
Colore
Paese di origine Germania
Taste
& Flavour
Miscela
50%
50%
Liquido
Farina
Altro
August
dal 2011
Eindeutig besserer Geschmack bei besserer Verträglichkeit und längerer Frischhaltung Way better flavor, taste, easier to digest and way longer freshness
Caratteristiche
Angenehm s¨äuerlich fruchtige Note mit Roggenaromen Fruity, pleasant sour smell with rey flavors
Sapore e aroma
Ricetta
Ingredienti di partenza
- 50% Roggenvollkornmehl
- 50% Wasser
Ingredienti per il rinfresco
1
Teilen,
mit Wasser verrühren
mit Mehl verrühren
Metodo di lavorazione
1
Mild rey sourdough based on full corn
50% Roggenvollkornmehl
50% Wasser
Result
Rote Wally
Rote Beete Walnuss Brot
Red beet bread with walnuts
Ciabatta
Ciabatta mit Roggensauerteig, lange kalte Fermentation
Ciabatta with rey sourdough and long cold fermentation
Gibassier
Französisches süßes Kleingebäck aus der Provence, mit Levain, Olivenöl, Anis, bestem Orangeat
(French Provence deli)
Roggenbrot im Ring (Bündner)
Roggenbrot im Ring mit Roggensauerteig, Weizen Poolish, ger¨östetem Altbrot
Rey ring bread with poolish, roasted bread
Commenti
Hey Norbäck