Sourpuff Fairy recipe

Sourpuff Fairy

Puchong, Malaisie
Afficher sur la carte
Imprimer
Levain parfait

Âge

10Ans
Couleur

Pays d'origine Malaisie

Taste
& Flavour

Asie
Australie
Antarctique
Afrique
L'Europe
Amérique du Nord
Amérique du Sud

dans le monde

  • 3005 levains
  • 112 pays
  • 2502 villes

Mélange

50%
50%
Liquide Farine Autres
Sourpuff Fairy

Préserver votre levain pour le futur

Créer le vôtre Explorer la bibliothèque

Depuis 2014

I love all things fermented and I have an aversion to the taste of commercially yeasted breads.

Caractéristiques

Loves to be feed with rye only. Smells of fruity alcohol when ripe.

Goût et saveur

Sourpuff Fairy top shot
Sourpuff Fairy jar shot
Sourpuff Fairy front shot
Sourpuff Fairy rising shot

Recette

Ingrédients de base

  • 20g Water
  • 20g Rye

Ingrédients pour nourrir le levain

  • 100% Rye
  • 100% Water
1
Discard 2/3 of the sourdough and I feed 1/3 medium rye flour and 1/3 water
100% Rye 100% Water

Méthode de travail

1
Water
20g Water
2
I add 20g of medium rye flour and stir everything until it becomes pasty
20g Rye

Result

Bread

Cranberry with 20% organic fresh milled wheat
Sourpuff Fairy Bread first overview
Sourpuff Fairy Bread second overview
Sourpuff Fairy Bread first slice
Sourpuff Fairy Bread second slice

Préserver votre levain pour le futur

Créer le vôtre Explorer la bibliothèque

Commentaires