Âge
4Ans
Couleur
Pays d'origine Pérou
Taste
& Flavour
Mélange
Unknown
Liquide
Farine
Autres
Ninna
Depuis 2020
Me la recomendó un amigo y me gusto mucho el resultado, el pan es único.
Caractéristiques
Mi masa madre es de consistencia pastosa con burbujas, tiene un olor ácido un poco parecido a la levadura de cerveza, en la superficie forma un líquido de color marrón. Tiene aproximadamente un año de edad y cuando no hago pan la dejo en la nevera, cuando voy a usarla la reactivo con agua y harina y está lista para hacer más pan.
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- ml Água
- g Pasas de uva
- g Harina
Ingrédients pour nourrir le levain
1
Méthode de travail
1
100 ml de agua
ml Água
2
100 gr de pasas de uva
g Pasas de uva
3
100 gr de harina integral
g Harina
4
Remojar los 100 gr de pasas de uva en 100 ml de agua por 24 horas, pasado ese tiempo quitar las uvas y mezclar con la harina. Dejar reposar a temperatura ambiente (25°) al día siguiente agregar un par de cucharadas de harina y una parte igual de agua hasta conseguir una textura de papilla, hacer esto por un par de días más hasta que la masa se derrame del frasco, entonces esta lista para usar.
5
Posteriormente se puede continuar la alimentación diaria con harina blanca de trigo. La masa madre puede liberar agua color marrón en la superficie.