Âge
29Ans
Couleur
Pays d'origine Brésil
Taste
& Flavour
Mélange
33%
66%
Liquide
Farine
Autres
grasiela
Depuis 1995
um produto com mais sabor , textura , aroma e saudabilidade .
Caractéristiques
É um fermento bem forte , com acidez suave ,deixa os pães com uma boa coloração , textura definida , alvéolos bem abertos dependendo da hidratação , pode ser utilizado em massa salgadas e doces . eu considero um excelente massa .
Goût et saveur
Recette
Ingrédients de base
- 100% Farinha de trigo
- 25% Leite
- 25% Yorgut
Ingrédients pour nourrir le levain
- 100% Farinha de trigo
- 50% Água
- 100% Farinha de trigo
- 50% Água
1
massa madre firme
100% Farinha de trigo
50% Água
2
deixar descansar na geladeira ate outro dia tira uma parte e reforça . remover um 1/4 do fermento
100% Farinha de trigo
50% Água
Méthode de travail
1
coloco todos ingredientes juntos ,misturo tudo nos tres primeiro dias venho reforçando com farinha de trigo branca . Deixar descansar dois dias , ja pode utiliza normalmente ( Obs : pode ser reforçada com ate três dias .
100% Farinha de trigo
25% Leite
25% Yorgut
Result
grasiela
vitaminada