Mélange

100%
Liquide Farine Autres
Meadow

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Depuis 2019

A book that I was contributing to called Vintage Breadboards

Caractéristiques

On fire!

Goût et saveur

Meadow top shot
Meadow jar shot

Recette

Ingrédients de base

  • 99% Bread flour
  • 1g Freshly-milled rye
  • 100% Water

Ingrédients pour nourrir le levain

1
Discard Add water Stir vigorously Add flour Stir Wipe mixture off spatula with finger

Méthode de travail

1
I use strong white bread flour and an occasional spritz of freshly-milled rye.
99% Bread flour 1g Freshly-milled rye
2
I add the same quantity of water
100% Water

Result

Marie Lester

A beautiful loaf - roller-milled wheat, homemilled einkorn and stoneground wheat
Meadow Marie Lester first overview
Meadow Marie Lester second overview

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