Mélange

50%
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Liquide Farine Autres
Irjala

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Depuis 2017

I tried years ago and then my poor Dorthy died.. so I took to baking more grain and seed type bread for years .. low flour high whole grain content.. and decided in 2016 to try again and experimented with different strands of levain before finally settling on Irjala

Caractéristiques

Irjala yields a very mild flavoured loaf that gets stronger and tangier in taste around the 3 day

Goût et saveur

Recette

Ingrédients de base

  • 100g Rye
  • 100g Water

Ingrédients pour nourrir le levain

1
100g of rye and 1004 of water

Méthode de travail

1
Irjala is a 100% rye levain
100g Rye 100g Water

Result

I've only made a couple of boules and batards
Irjala  first overview

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