Yrjö Ensimmäinen

Tampere, Finlande

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Levain parfait

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	Mon levain	Moyenne comparée à Dans le monde entier
Âge	26 Ans	8 Ans
Couleur
Stockage	dried on the walls of the baking vat	Dans le frigidaire
Mélange	96% Liquide 4% Farine 96% 4%	55% Liquide 37% Farine 8% Autres 55% 37% 8%
Goût et saveur
Viscosité	Mon levain Moyenne (Dans le monde entier)
Fréquence de rafraichi	every 3 weeks 7 fois par semaine (Dans le monde entier) Temps
Température de rafraichi	21° 31° (Dans le monde entier) °C
Température de fermentation	22° 29° (Dans le monde entier) °C