Alter
Weniger als 1 Jahr
Farbe
Ursprungsland Polen
Geschmack
und Aroma
Mischung
50%
50%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Witek z Zagłebia Dabrowskiego
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2024
Program kulinarny w telewizji, opowiadający o kuchni polskiej.
Charakteristische Eigenschaften
Jest on bardzo zdrowy. Chleb wypieczony na nim, posiada lekki, przyjemny, kwaskowaty posmak i ma w sobie bąbelki powietrza.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100g Mąka orkiszowa
- 100g Woda
- 100g Mąka orkiszowa
- 100g Woda
- 100g Mąka orkiszowa
- 100g Woda
Zutaten für die Auffrischung
- 100g Mąka orkiszowa
- 100g Woda
1
Wyjmuję go z lodówki, czekam, aż się ogrzeje do temperatury pokojowej,
100g Mąka orkiszowa
100g Woda
Aufarbeitung
1
Dodaję 100g mąki orkiszowej i 100g wody(ugotowanej, w temperaturze pokojowej). Bardzo dokładnie mieszam, zdezynfekowanym narzędziem. Słoika nie zakręcam, jedynie zastawiam ścierką otwór na górze. Zostawiam taki zakwas na 1 dobę.
100g Mąka orkiszowa
100g Woda
2
Po tym czasie, wyjmuję część zakwasu, i na jej miejsce dodaję ponownie - 100g mąki orkiszowej i 100g wody. Przykrywam zakwas i zostawiam znowu na dobę. Tą czynność trzeba powtarzać 4-7 dni, tak długa, aż zakwas zacznie pracować, można to poznać po przyjemnym, delikatnie octowym zapachu.
100g Mąka orkiszowa
100g Woda
3
Po tym, jak zakwas zacznie ładnie pachnieć (po 4-7 dniach)
można go użyć. Jeśli chcesz go dalej hodować by był starszy, to zamknij słoik zakrętką i włóż do lodówki. To spowolni pracę zakwasu, więc pamiętaj by teraz karmić go regularnie razy 2 na tydzień.
100g Mąka orkiszowa
100g Woda
Ergebnis
Chleb orkiszowy
Jest smaczny ten chleb, ma delikatną skórkę i wilgotny, lekko napowietrzony środek.