Wir hatten schon immer einen Roggensauerteig im Haus und wollten einfach die Welt des Weizensauers und allen anderen Sauerteige kennenlernen. Sauerteig wurde immer trendiger und diesen wollten wir nicht verpassen

Charakteristische Eigenschaften

Aromatisch, basierend auf der Milchsäuere Ebene mit leichten fruchtigen Noten

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

100% Weizenmehl 550
100% Wasser

Zutaten für die Auffrischung

100% Weizenmehl 550
100% Anstellgut (theodor)
100% Wasser

Wir frischen den Sauerteig immer nach Bedarf 1 bis 2 mal die Woche an. Hier gehen wir den Weg vom Verhältnis 1:1:1

100% Weizenmehl 550 100% Anstellgut (theodor) 100% Wasser

Aufarbeitung

Wir haben unseren Weizensauerteig aus getrockneten Bio Aprikosen gezogen. Er wurde mit dem Aprikosenwasser und Weizenmehl 550 gestartet. Im Verhältnis 1:1

100% Weizenmehl 550 100% Wasser

Ergebnis

Wildbread

Ruchmehlbrot mit unserem Weizensauer, Schwarzbierpoolish und etwas Brotgewürz

Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf

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Kommentare

Johannes Hirth

Über eine Aufnahme in die Sauerteig Bibliothek würden wir uns wahnsinnig freuen. Ich hoffe das alles richtig ausgefüllt wurde, bei Fragen sehr gerne melden