Spring Wind

Name: Spring Wind
Ingredients: 40% Whole grain wheat; 40% White wheat flour; 20% Rye flour; 100% Water; 200g Wheat flour; 100g Starter; 150g Water

Heinola, Finnland

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Perfekter Sauerteig

MARKKU PITKÄNEN

Alter

6Jahre

Farbe

Ursprungsland Finnland

Geschmack
und Aroma

aus der ganzen Welt

3005 sauerteige
112 länder
2502 Städte

Mischung

70%

30%

Flüssigkeit Mehl Weitere

Spring Wind

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seit 2018

Tasty bread

Charakteristische Eigenschaften

I use Spring Wind to bake all kinds of bread from white country loaves to whole wheat breads , Peremecs and also rye bread.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

40% Whole grain wheat
40% White wheat flour
20% Rye flour
100% Water

Zutaten für die Auffrischung

200g Wheat flour
100g Starter
150g Water

Starter lives in the fridge when not baked with. When using, I take it out of the fridge and feed it according to my baking and timing needs. Feeding ratios and frequencies are always based on needed acidity and bake time

200g Wheat flour 100g Starter 150g Water

Aufarbeitung

I created "Spring Wind" as a very basic sourdough starter at 100% hydration, mixing 40% whole grain wheat flour and 40% white wheat flour and 20% rye flour

40% Whole grain wheat 40% White wheat flour 20% Rye flour 100% Water