Alter
15Jahre
Farbe
Ursprungsland Deutschland
Geschmack
und Aroma
Mischung
48%
47%
4%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Roggensauer
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2009
I worked 12-16 hours a day in laboratory and with computers. So I decided to do something that really matters: baking.
Charakteristische Eigenschaften
strong and powerful, moderate sourness, smells a little bit like dark honey
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 100% Rye flour type 1370
- 100% Water
- 10% Starter
Zutaten für die Auffrischung
1
Mix flour, water and starter together. Let proof for 6-8 hours at 28-30°C.
Aufarbeitung
1
Mix flour, water and starter together. Let proof for 6-8 hours at 28-30°C.
100% Rye flour type 1370
100% Water
10% Starter
Ergebnis
100% rye bread
Flour, Water, Salt - nothing more
made with "Salzsauer-Führung" (2% salt in the sourdough)
