Alter
8Jahre
Farbe
Ursprungsland Deutschland
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Robert
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2016
No good bakery selling good sourdough bread around; I wanted to create a very good bread all by myself; my mums husband is a baker, our conversations inspired me; I needed something aside the office I can have passion for
Charakteristische Eigenschaften
I feed Robert weekly with whole grain rye flour, letting him sit for ~6-8 h at 23-30 degrees. He has this amazing sweet sour taste / smell, a bit like honey, very fruity and I love the velvet texture. The loafs taste fantastic, not to acidic and have a great oven spring. His brother Volker (whole grain wheat) is fantastic as well. A bit milder but not as strong yet as Robert.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
Zutaten für die Auffrischung
1
10g starter, 50 g water, 50 g whole grain rye flower
Aufarbeitung
1
Ergebnis
Bagels
Rye Wheat Sourdough bread
My favorite loaf, no artificial yeast
Spelt whole grain loaf with buckwheat
