Mabel recipe

Mabel

Dukinfield, Vereinigtes Königreich

Mischung

100%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Mabel

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seit 2016

I baked yeasted bread for many years but was getting bloated even with homemade so i read up about sourdough and decided to give it a go

Charakteristische Eigenschaften

Very reliable with a slightly paint like smell, bubbles up to peak within 6 hours

Geschmack und Aroma

Mabel top shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 100% Strong white flour
  • 100% Water
  • 20% White rye flour

Zutaten für die Auffrischung

1
I bake 3 times a week and feed my starter in the morning and by 3pm it’s ready to use

Aufarbeitung

1
I built my starter over 3 weeks by using equal amounts of strong white flour and cooled boiled water and occasionally added a teaspoon of white rye too
100% Strong white flour 100% Water 20% White rye flour
2
I discard by half when it reaches 150g and tend to keep 75 grams

Ergebnis

Louise Fitzgerald

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