porque amo ese sabor de pan antiguo con historia, detesto el olor del pan a nada a levadura simple que hay ahora, conocer las masas madres a través de Puratos a sido la mejor experiencia como panadera

Charakteristische Eigenschaften

bueno nose si es mi mano o el agua, pero mi masa es con un toque lactico, acido, y me ncanta ya que soy amante del sapore fidelio.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

25% Harina integral
25% Harina fuerte
50% Água

Zutaten für die Auffrischung

125g Harina fuerte
125g Harina integral
250g Água

el dia que toca alimentarla la saco del frio y la dejo que tome temperatura para volver a despertar la levadura natural, procedo a tomar 250 gramos de masa madre y agregarle 125 gramos de harina fuerte mas 125 gramos de harina integral y 250 gramos de agua.

125g Harina fuerte 125g Harina integral 250g Água

Aufarbeitung

mi masa nacio en Costa Rica al iniciar a trabajar con Puratos nacio con una combinacion de Harina fuerte y Harina integral, y agua de grifo.

25% Harina integral 25% Harina fuerte 50% Água

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