Alter
6Jahre
Farbe
Ursprungsland Ungarn
Geschmack
und Aroma
Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Kálmán
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2018
Charakteristische Eigenschaften
When young it has a nice english walnut smell, but if I don't feed him in time, the scent turns to the angry lemon side. :-)
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- g Flour
Zutaten für die Auffrischung
1
30 g starter 30 g water and 60 g 'OO' flour. Mixed, kneaded, folded untill is smooth. Shape a ball and cut a cross on top of it.
Aufarbeitung
1
g Flour
2
Kommentare
His full name is: Kovász Kálmán. Started from whole wheat rye flour, but quickly turned to white wheat based flour diet. Had a couple rough time in the first yeat, but since he is a solid performer. Triples in room temperature about 6 hrs, keeps well in the fridge over 2 weeks. :-)