houmous recipe

houmous

Marseille, Frankreich
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Perfekter Sauerteig

Alter

7Jahre
Farbe

Ursprungsland Frankreich

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

67%
33%
Flüssigkeit Mehl Weitere
houmous

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seit 2017

La passion

Charakteristische Eigenschaften

Levain semi-liquide qui possède un pouvoir fermentaire très puissant. Goût prononcé de Pois-Chiche Très lactique

Geschmack und Aroma

houmous rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 500g Pois chiche
  • 1000g Eau
  • 5g Miel

Zutaten für die Auffrischung

  • 1000g Farine de pois chiche
  • 1250g Eau 35°c
  • 1500g Levain
  • 10g Miel
1
Farine de pois chiche
1000g Farine de pois chiche
2
Eau (35°C)
1250g Eau 35°c
3
Levain souche
1500g Levain
4
Miel de fleur
10g Miel

Aufarbeitung

1
Pois chiche BIO (En boite rincés)
500g Pois chiche
2
Eau (Temperature 35°C)
1000g Eau
3
Miel de fleur BIO
5g Miel
Made this sourdough
Alexander Meshcheryakov

Ergebnis

tourte Panisse

Tourte 800g de pâte Pousse lente Mie crème et alvéolée
houmous tourte Panisse first overview

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Kommentare

Louise Huguet

Excellente idée d'utiliser l'eau des pois chiches !