Alter
5Jahre
Farbe
Ursprungsland Niederlande
Geschmack
und Aroma
Mischung
40%
7%
53%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Guus
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2019
I dit doitin a bakery, and i decided that i could do it better. so i made Guus at home and started baking at home.
Charakteristische Eigenschaften
Het is een lekkere friszurige desem met veel kracht. na 3 uur kan ik er lekker mee bakken, maar het kan ook de volgende dag. heerlijke frisse tonen zonder de azijnzuren.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 200g Conference peer
- 100g Apple wood
- 300ml Water
- 40g Starter water
- 40g Roggebloem
- 40g Starter water
- 20g Starter
- 20g Roggebloem
- 40g Starter water
- 10g Roggebloem
- 10g Bloem t65
- 20g Starter
- 20g Water starter
- 10g Starter
- 20g Bloem t65
Zutaten für die Auffrischung
- 2000g Starter
- 4000g Bloem t65
- 4000ml Water
1
1 deel starter met 2 delen bloem en 2 delen water. 3 uur in de rijskast op 30 graden.
daarna terugkoelen naar 6 graden in de koeling
2000g Starter
4000g Bloem t65
4000ml Water
Aufarbeitung
1
Ik ben begonnen met een conference peer samen met appelhout in water te laten fermenteren.
Dit heb ik een 2 weken laten staan. daarna gezeefd.
200g Conference peer
100g Apple wood
300ml Water
2
het water samen met roggebloem een papje van gemaakt. en dit 5 dagen laten staan.
40g Starter water
40g Roggebloem
3
na 5 dagen elke dag doorgestart voor 1 week. met roggebloem en het water.
40g Starter water
20g Starter
20g Roggebloem
4
daarna door gestart met roggebloem en tarwebloem t65
40g Starter water
10g Roggebloem
10g Bloem t65
20g Starter
5
na 5 dagen over gegaan naar bloem t65 met doorstarten.
20g Water starter
10g Starter
20g Bloem t65
Ergebnis
white bread
A lovely sourdough bread from white flour
