El sabor, el proceso y el producto final me parece mucho más agradable. El pan tiene un sabor único y su consumo es mucho más amigable. Como amante de los fermentos, me resulta un aliado indiscutible en mi alimentación.

Charakteristische Eigenschaften

Amante del verano, de un ligero aroma ácido, cuando la uso con frecuencia puede llegar a triplicar su volumen en menos de 3 horas. Normalmente la alimento con harina blanco, pero a veces gusta de una dieta más omnívora y cambio un porcentaje de harina blanca por centeno o harina integral. Muchas veces también experimento con distintos tipos de agua, la de pozo fresca es la que mejor le sienta.

Viscocity

Geschmack und Aroma

Rezept

Zutaten für den Starter

g 100
% 90

Zutaten für die Auffrischung

g 60 harina, 40 agua

Descarto el 50% y renuevo con 60 g de harina con 40g de agua filtrada. Revuelvo, y vuelve a la heladera.

g 60 harina, 40 agua

Aufarbeitung

Harina blanca tipo 000

g 100

Agua filtrada/Pozo

% 90

Ergebnis

Pan

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