Boris recipe

Boris

Swanage, Vereinigtes Königreich
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Alter

4Jahre
Farbe

Ursprungsland Vereinigtes Königreich

Geschmack
und Aroma

Asien
Australien
Antarktis
Afrika
Europa
Nordamerika
Südamerika

aus der ganzen Welt

  • 3005 sauerteige
  • 112 länder
  • 2502 Städte

Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Boris

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seit 2020

Fun with family during covid 19 lockdown

Charakteristische Eigenschaften

Good, reliable starter. Hasn't ever let me down. This is mine and my sons starter we use for home baking

Geschmack und Aroma

Boris top shot
Boris jar shot
Boris front shot
Boris rising shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 80% White flour
  • 20% Wholemeal Wheat Flour
  • 100% Water

Zutaten für die Auffrischung

  • 80% White
  • 20% Wholemeal Wheat Flour
  • 100% Water
1
Destroy half starter and then feed
80% White 20% Wholemeal Wheat Flour 100% Water

Aufarbeitung

1
80% White flour 20% Wholemeal Wheat Flour 100% Water

Ergebnis

White sourdough

Nice open crumb. Chewy and crunchy crust. Done with no bannetons. Apron used instead. Good oven spring
Boris White sourdough first overview
Boris White sourdough second overview
Boris White sourdough first slice
Boris White sourdough second slice

Wholemeal sourdough

50% wholemeal 50% white
Boris Wholemeal sourdough first overview
Boris Wholemeal sourdough second overview
Boris Wholemeal sourdough first slice
Boris Wholemeal sourdough second slice

small turmeric and garlic fougasse

20% blitzed oats 80% white flour
Boris small turmeric and garlic fougasse first overview
Boris small turmeric and garlic fougasse second overview
Boris small turmeric and garlic fougasse first slice
Boris small turmeric and garlic fougasse second slice

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