Mischung
Unbekannt
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Augustus Gloop
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2016
Full disclosure, when I stopped drinking I found myself with a ton of time on my hands and decided to give making sourdough bread a go..
Charakteristische Eigenschaften
Baked in a monster wildfires (black) oven results in a thick crust and heavenly moist and chewy crumb. Taste varies depending on ambient temperature, warmer yields less acetic more full flavor while cooler yields a stronger bitey flavor.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- % White flour
Zutaten für die Auffrischung
1
I bulk ferment my culture for 3.5 days until use. Feeding with only white flour and water at 100% hydration until the 3rd day when I add 10% whole organic the flour (locally grown and milled) for a boost.
Aufarbeitung
1
% White flour