Mischung

50%
50%
Flüssigkeit Mehl Weitere
Anna Terttu

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seit 2018

Mybelly didn't like The yeast at all. Baking is also a part of my work as a teacher for the cooks. And baking with starter/levain is just so great and interesting proses.

Charakteristische Eigenschaften

I have made many so called kreek bread with The hinta of rye, oliveoil and honey, they are round and some christmas bread with malt, baked in breadpan.

Geschmack und Aroma

Anna Terttu top shot

Rezept

Zutaten für den Starter

  • 50% Water
  • 50% Wheatflour

Zutaten für die Auffrischung

  • 10g Starter
  • 30g Water
  • 30g Wheatflour
1
The first feeding: 10g starter, 30g water, 30 g wheatflour. Let stay in roomtemperature ovet night. The second feeding at morning: 30g starter, 60g water, 60g wheatflour. Let it be 8-10 hours and then bake.
10g Starter 30g Water 30g Wheatflour

Aufarbeitung

1
I get my starter from Eliisa Kuusela so I don't know how much water/flour she used then this was called Diiva. I get her on June 2018 but now she is my own called Anna Terttu
50% Water 50% Wheatflour

Ergebnis

Kreek bread

My favorite bread at this Time

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