年龄
6年
颜色
原产国 Austria
Taste
& Flavour
混合物
45%
55%
流体
粉
其他
Roggensauerteig
自2018以来
brot backen als hobby, widerstand gegen industrielle herstellung, diabetes mit starkem bezug zu weizen und industriellen backwaren
特性
bekömmlich, ideal für roggen-vollkornbrot mit dinkelanteil.
味道
配方
起始配料
- 55% Bioroggen
- 45% Water
喂养配料
1
mehl und warmes wasser dazu, verrühren.
制作方法
1
ausschließlich selbt gemahlenes roggenmehl von einem biobauernhof in oberösterreich.
verarbeitet wird nur das ganze vollkornmehl ungesiebt und wasser, mengen kanpp 1:1, nach gefühl. refresh ca. 1-2x pro woche.
55% Bioroggen
45% Water
Result
Roggenbrot
200 + 180g Roggenvollkornmehl,
0 + 120g Dinkelvollkornmehl,
225 + 110g Wasser,
0 + 100g Brühstück (25g Altbrot, 75g W
