Age
5Years
Color
Country of origin Belgium
Taste
& Flavour
Mixture
Unknown
Liquid
Flour
Other
Mozart
Since 2019
Ne plus être dépendante de la levure et mieux digérer le pain que je prépare. Ça a été une vraie révélation et chaque pain est un véritable bonheur quand je le déguste. Il est cuit en cocotte en fonte ce qui lui ajoute un croustillant qui à chaque fois m’émerveille quand je le craque.
Characteristics
Mon levain est comme moi, il aime que je le nourrisse avec différents mets de qualité. Donc je change de farine de temps en temps tout en veillant à ce que celle ci soit produite de manière respectueuse du blé dont elle provient. Quand celle ci ne lui plaît pas, il me le fait savoir et ne monte pas bien.
Taste & flavour
Recipe
Starting ingredients
Feeding ingredients
1
Working method
1
Result
Mozart
Je l’utilise quand je fais des crêpes et mes pizzas sont à base de levain aussi mais je n’ai pris aucune photo