Alter
7Jahre
Farbe
Ursprungsland Belgien
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Isabelle
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2017
Started with yeast bread, but wanted to take it to the next level and go as clean as possible
Charakteristische Eigenschaften
Medium sour in slow fermentation. Not sour for hybrid bread. Great with walnut bread.
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 25% Wholegrain bio wheat flour
- 50% Water
- 25% Wholegrain bio rye flour
Zutaten für die Auffrischung
1
Depending on baking activity I make less or more levain. Always with 50% mother dough of the flour weight (ex 50g MD + 100g flour + 100g water)
Aufarbeitung
1
Sourdough starter born on december 15, 2017. Made with wholegrain bio wheat flour from De Kloostermolen in Haacht. 100% hydration.
25% Wholegrain bio wheat flour
50% Water
25% Wholegrain bio rye flour
Kommentare
None
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