Alter
8Jahre
Farbe
Ursprungsland Indien
Geschmack
und Aroma
Mischung
100%
Flüssigkeit
Mehl
Weitere
Mumbai
Bewahren Sie Ihren Sauerteig für die Zukunft auf
Kreieren Sie Ihren eigenen Sauerteig Entdecken Sie die Bibliothekseit 2016
Looking tempting images of sourdough on facebook made me to read more about it and seeing benefits of it I started to experiment with the flours
Charakteristische Eigenschaften
It has local Mumbai water and himalyan Light Rye flour
Geschmack und Aroma
Rezept
Zutaten für den Starter
- 20% Rye
Zutaten für die Auffrischung
1
I discard half of the starter and feed it equal portion of new flour and water to it. and keep the jar in fridge again
Aufarbeitung
1
20% Rye
2
1:1 white organic flour and light rye flour
75%water
seasalt 2%
autolyse 40 minutes
S&F 4 at 40 minutes
Rested in fridge 6 hrs.
Bench rest for 20 minutes.
Shaped and
Baked at 250°c for 15 minutes with water steam . no dutch oven. baked on cast iron griddle for another 15 minutes after removing bowl of water at 225°c
Ergebnis
sour dough wholewheat pizza muffins
I tried the starter for pizza flavoured muffins with marinated pizza herbs added to the dough.
